摆摊女孩自述:考公务员失败以后,我继承了奶奶的炸串摊

发布时间:20-07-31

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摆摊女孩自述:考公务员失败以后,我继承了奶奶的炸串摊

书单 书单 2020-06-05




这两天,书单君正考虑推个三轮车去夜市卖旧书。


因为有人告诉我,夜市摆摊,已经成了继直播带货之后,2020年的第二大风口。


“摆摊吧,互联网人”、“自媒体人摆摊指南”……恍惚间,真有种“全民摆摊”的错觉。


不过想想也知道,大家就是玩梗自嘲,压根没想躬身入局。因为,多数人认知里的摆摊,似乎是一件没什么水平的营生。


今天书单君分享的这篇文章,是一位年轻人的摆摊自述。


考公务员失败后,她为何做了这个决定?摆摊真的很简单吗?


这个故事,没噱头,不玩梗,踏实用心。


就像她对待摆摊这件事一样。


——书单君



作者 | 淮香子
来源 | 不可思议编辑部(ID:bukesiyitv)


 

经历数次考公失败后,爸妈对我的期望逐渐从考个事业编,变成考个教师编制,再到后来,爸爸坐在饭桌上会试探着问我:一个朋友家开了辅导班,要不要去试一试当老师。

 

我的就业期望就这么一降再降。而真正让我死心的,是2018年底,我所在的考场曝光了面试走后门事件。


当时我离合格就差0.7分,这件事情让我彻底丧失了对考公的兴趣,半是赌气,半是颓丧地选择继承奶奶那个炸串摊。

 

对于我想去开炸串摊这件事,起初爸妈都是不同意的,连最疼我的奶奶也有些难以置信,她无法想象上过大学的我,怎么会和小学没毕业的她一样想去摆摊。

 

“马云之前不也给别人当过导游,骑过三轮车,他都能去,我怎么不能?”


我知道自己这话很是强词夺理,可歪理说了一万遍也会变成真的,我在对别人洗脑的同时,自己也慢慢生出了一股迷之自信。

 

既然那些大佬都可以,那我肯定也可以吧?

 

带着这样的想法,我开始学着跟奶奶出摊了。

 


炸串摊的一天,要从卷帘门枯燥的嘎吱声开始,等这巨大的响动混杂着人群吵闹声,慢慢到达顶端时,写着巨大招牌的电动三轮车就登场了。

 

车是被改装过的,后面的座椅全拆了,变成可以升降的置物台,用来放置供人挑选的素菜和臭豆腐干。左右拉出两根三角支架,统统掰直,又是一层架子。最后再从旁边箱子里掏出塑料布来,往顶上一盖,就是一个简易的棚子,跟个变形金刚似的。很酷,所以我称它为我的“战车”。

 

起初接管时,我总担心自己把控不住这样的庞然大物,可时间久了,掌握了技巧以后,我才发现其实开电动三轮还挺简单的。

 

至少,比我考公要简单。




刚开始出摊那几天,对于脸皮薄的我来说简直是一种折磨。虽然大喇叭里放的还是奶奶高亢的广告声,可当那些人探究着喊我老板的时候,我还是会下意识地去看坐在旁边的奶奶。

 

“烤肠分两种,小的一块,大的三块,要炸老点还是嫩点?”我轻声问着。而一旁的奶奶早就已经熟练地打开油盖,拿出之前已经炸得半热的火腿肠来。


一股肉香立马从油锅里散发出来,本来还纠结要买哪种比较划算的路人,立刻改了主意,要了两根大火腿肠,刷甜不要辣。

 
然后就是我最喜欢看的环节了——炸串。金色的油锅里,新鲜的食材随着波浪滚动,上下起伏,当油一点点渗入皮肉,伴着轻微的哔啵声,火腿肠的表层就烫起了一块块气泡,那正是每根炸火腿肠的灵魂。
 

奶奶的动作很麻利,一看就是做惯了的行家,甚至不需要用钎子去辨别,她拿漏勺一颠,就知道可以出锅了。
 
这时候在旁边端详半天的我才终于有了用武之地。我小心翼翼地捧出奶奶自制的甜酱,用刷子密密地刷过一层,然后趁着火腿还冒热气的空档,用餐巾纸捏住钎子末端,把刷满甜酱的火腿肠递给路人。
 
“支付宝到账五元。”我听到喇叭里的消息,表情有些疑惑:“怎么回事,两根大火腿肠不是六块吗?他贪咱们便宜?”
 
奶奶一笑:“那小伙子是老顾客了,外来务工不容易,我就一直按五块钱两根优惠给他了。”
 
我这才恍然大悟,默默把这个例子记心里,然后接着去串晚上要用的肉,不然到时候肯定不够用。
 
这座小城的夜晚,是从美食街第一锅小龙虾出锅的香气开始的。

 
无论是打工回来的务工人员,还是晚班回来的白领,从美食街路过时都不会空手而归。而比起需要等待的小龙虾和味道单一的炒花甲来说,炸串无疑是最适合的存在。因为它不仅速度快,味道佳,配上冰凉的啤酒,更是一绝。


灿烂的星光下,繁闹的美食街里人头攒动。他们大多并不相识,但此时此刻,他们的热闹和喧哗是融为一体的,这是人世间独有的味道。
 
奶奶瞧我看得出神,不由好奇问道:“怎么样,今天出摊觉着累不?”
 
 “还好,就是手酸,身上油味太重,别的没什么。”
 
她一拍我脑袋:“拢共就炸了四两鸡柳,你酸个屁!”
 
我嘿嘿笑了起来。



经历了奶奶给我的“紧急特训”之后,我对炸串这件事情越来越得心应手了。从一开始的只负责炸鸡柳,到后来的肉夹馍,奶奶把自己的炸串技巧一点点教授给了我。
 
小半个月过去,有一天开摊的下午,奶奶忽然拉住我说:“今天准备教你炸臭豆干了,你有个心理准备哈。”
 
我心里 “咯噔”一下。奶奶做的秘制臭豆腐,实在是臭得离谱,虽然她常常解释说只是闻着臭,味道很香的,但是因为这黑不溜秋的外表和熏人的臭味,我一直不敢尝试。
 
此刻的我面临着一个严峻考验:这臭豆腐,是炸串摊的招牌,我必须得给它学会咯。但是另一方面,我又确实受不了这味……
 
思索之下,我掏出口罩,把鼻子捂得严严实实,踌躇着跟奶奶进了厨房。
 
奶奶看我这样,有些忍俊不禁道:“有这么臭吗?”
 
我本来想说还行,但当她打开酿豆腐的缸子,一股说不清道不明的臭味冲我疯狂席卷而来时,我的行动出卖了内心:我干呕了。
 
那真的不是传统意义上的臭,它不像榴莲那样的臭,也不是垃圾堆的臭,而是一种莫名其妙,把一堆豆子发酵成烂泥的臭。这种味道,让我在狭小的后厨间犹如身处泥泞,窒息得不能言语。
 
奶奶把碟子放到桌上,安慰我说:“你这反应正常的,当年我为了能做出和别家不一样的配方,尝了不知道多少遍,后来一闻见臭豆腐就过酸,你这是随了我了。”
 
小学时候,有一段时间奶奶经常大量地批发各种豆腐回来做东西,搞的每个晚上家里都要吃剩下的豆腐,什么皮蛋豆腐、青菜豆腐、虾仁豆腐……我总觉着现在对臭豆腐的抗拒,都来自于那段童年阴影。
 

奶奶见我只顾着喝水不说话,笑着摇了摇头,把用来拌调料的大碗端了过来。里头除了常见的甜面酱、酱油、花菜等之外,还放了花生碎、芝麻糖和砂糖,看着花里胡哨,让我心里愈发拒绝。
 
可无奈顶着奶奶期许的目光,我只能用力憋住气,把黑色的小方块豆腐放到调料碗里,然后用钎子把炸得生脆的表皮戳开一个洞,在奶奶的指导下,把汤汁用小勺慢慢灌进去。
 
一种甜香慢慢和臭味混合到了一起,变成了很和谐的味道。奶奶拿甜辣酱往戳开的洞口填了一大圈,然后用筷子夹着往我嘴里送。很奇异的,我并没有躲闪,而是嗷呜一口包下了这块臭豆腐。
 
香。这是我脑海里升起的第一个念头。再然后就是脆,炸过的豆腐皮又脆又嫩,伴随着特质的甜辣酱,让人胃口大开。接着是辣,包裹在豆腐干里的汤汁全部迸发开来,滚烫的辣椒灼烧过舌头,惹得我不住哈气。

再最后才是甜,吃到最底下,沉淀的花生碎和芝麻糖终于出现,抚慰着方才被辣椒感染的每一寸地方,把这块豆腐的灵魂升华到了顶点。
 
“这也太太太太好吃了吧!”我终于明白为什么奶奶的炸串摊,能在那么多烧烤店、炸串店里脱颖而出了。
 
奶奶见状,更是得意洋洋:“好吃吧?”
 
我一边疯狂吸入,一边用力点了点头。奶奶笑得很满足,连眼角的皱纹都变得温柔起来。



随着各种试吃、复炸,渐渐地,我已经能够在奶奶忙碌的时候帮着炸串、灌臭豆腐干了。但我真正意义上第一次独自出摊,还是在劳动节的晚上。
 
那天刚下过大雨,天湿漉漉的还没有放晴。我率先骑着我的“战车”到了店铺,奶奶本来也要来的,偏偏领居家的叔叔搬家伤了筋骨,请奶奶去帮忙刮一次痧。无奈之下,只能我一个人来摆摊了。
 
我在兴奋中夹杂着害怕。兴奋是因为我终于能够挑战独立开摊,害怕是担心哪里做得不够好,会影响以后的客源……
 
现实容不得我多想,车刚停稳,就有抱着孩子的主妇走到车前,询问道:“鸡柳怎么卖?”
 
 
我带着标准笑容回答:“五块钱一两,买的多更便宜。您要来一份吗?”
 
她想了想,要了一两孜然鸡柳,又拿了一根小火腿肠。在等待热锅的期间,小孩子忽然闹着要喝哇哈哈,我想到之前买了两排放在冰箱里,立刻取了一瓶。小孩由不得她妈妈拒绝,甜甜笑着接过了东西。
 
那一刻,我想到奶奶和我说的做生意要变通,觉着自己好像隐约明白了一点。
 
送走这对母女,菜市场最繁忙的节点到了。
 
为了方便卖鸡柳,我按照分量把生鸡柳整齐分成了许多袋子,等有人来要时,我就按一两一袋去炸,方便又省事。而那些火腿肠也是先炸过一遍,等肠衣隐隐变得焦脆时就把火腿肠搁到油锅上的漏勺里,如果有人要买,直接放进油锅里滚上一圈就行。
 
如此卖过几十份小吃之后,我估摸着一时半会也不会有什么大单子了,于是就从冰箱里拿出一瓶冰冻的农夫山泉,坐到车后的长条凳上休息。
 
不料我刚坐下没多久,之前经常来买火腿肠的男生就出现了。他应该是刚拿到工地结算的工资,满面都是笑容,还问我要了一个金属盘子去选要炸的串。

南瓜饼、鸡皮、掌中宝、土豆片,还有他最喜欢的火腿肠。满满一盘子,也不过十块出头的价格,可他挑选时表情分外认真。
 

“这是我第一次炸串,弄的不好你多担待哦。”我小心翼翼地接过金属盘,有些不好意思地对他解释道。
 
他脸上依然挂着笑,鼓励我说:“没关系,我看你在这边做了好多天了,肯定没什么问题的。”
 
我嘿嘿笑了笑,心里的负担少了很多。等肉串下锅,油温渐渐升腾的时候,男生拿着啤酒走了过来,他把口罩放到一边,然后转头问道:“你是假期在这里帮工的?”
 
我没有回头,擦了把汗回他:“不是啊,这是我奶奶的摊子,我是来接手的。”
 
他的声音一下变得惊讶了:“我看你的样子还以为是大学生呢……”
 
我“嗐”了一声儿,把攒满油的南瓜饼按到锅边,用力把里面的油压了出来。“刚毕业,考公务员失败了,不想再去碰南墙,这不就来给我奶奶当接班人了嘛!”
 
他大抵以为我心情不好,在我回答之后便快速转移了话题,开始夸起我超出常人的炸串天赋来。热油滚动的声音慢慢盖过了这个尴尬的话题,过了几分钟,炸串出炉了。
 
 


色香味俱全的串从我的手里移到了他面前的桌子上。但是当他准备吃的时候,我忍不住拦住了他,极其不好意思地问道:“可以给我拍一下照吗?这是我第一次独自出摊炸串儿……”
 
他很大方地同意了,而我则美滋滋地把这张照片发进了家族群和朋友群,向他们证明我要去炸串这件事情,绝对不是一时起意,而是坚定不移。
 
没想到,第一个给我朋友圈点赞的,居然是原先最不支持我的爸爸。而妈妈看到之后,则是从微信里给我发来一个小小的开业红包,说是庆祝我的第一单圆满完成。
 


再戳开我们家的亲戚群,爸爸正兴高采烈地把我的朋友圈分享过来,下面一条三十秒的语音满是欣慰:“哎呦,快来看我们丫头做的东西,别看她年纪轻轻,做起生意来一点不输给我妈……”
 
好一顿彩虹屁,听得我脸颊发红,可心里又甜滋滋的。
 
就这么保持着良好的状态,我愈发投入到炸串的工作当中,在不断创新中,我的口碑越来越响。无论是口味的革新,还是饮料、零食的多样化,这些改动都使我的炸串摊与众不同。再到后来,有人路过我的炸串摊时都会笑着喊一声老板。
 
这是最令我自豪的一件事情。在经历了多次考公失败的打击后,我终于第一次感觉到了满足与快慰,就仿佛那些被打压的自信心也随着一声声老板,重新回到了我的身体。
 
当然,在和客人聊天的过程当中,也有很多人会可惜我没有坚持考公,而是选择来摆摊炸串。可更多的人听见了,还是会竖着大拇指,夸我一句真有毅力。
 
对于前者的惋惜,我会淡然一笑。对于后者的夸赞,我亦会不吝笑容。
 
我想,继承这家小小的炸串摊,应该是我这辈子做的最好的决定。而事实也证明了,即便在这样繁杂的地方,我也能继续发光,如此,也能算是一种成功了吧。
 
 
-END-
作者 | 淮香子
正文图片由作者提供,部分来源于网络,封面来自网络
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